Le foto dei nostri prodotti alla Sagra della castagna di Trecchina 2018
Ingredienti
- Ricotta di capra 500 g
- Zucchero a velo 200 g
- Tuorli medie, freschissime 4
- Rum 30 ml
- Gocce di cioccolato fondente (facoltativo) q.b.
Come preparare il Gelato alla ricotta
Per preparare il gelato alla ricotta, iniziate proprio da quest’ultima. Mettete la ricotta in frigorifero a scolare in un colino a maglie strette con sotto una ciotolina e coprite con pellicola trasparente. Potete farlo la sera precedente o qualche ora prima della preparazione per far perdere alla ricotta il siero in eccesso. Quindi, setacciate la ricotta con un colino e l’aiuto di una spatola (1) o con il dorso di un cucchiaio e raccoglietela in una ciotolina (2). Ripetete l’operazione per almeno 3 Read More
Preparazione
Lavate e tagliate la valeriana e la lattuga Salanova.
Mescolate l’aceto, la mostarda, l’aglio, l’olio di semi di zucca e l’acqua, aggiustate di sale e pepe.
Tagliate il formaggio a metà e mettetelo nel forno, preriscaldato a 200 gradi per 7-10 minuti.
Tagliate le pere a fette sottili.
Mettete l’insalata in un piatto e conditela con la salsa, poi aggiungeteci le pere e le noci ed infine dell’altra salsa.
Mettete il formaggio di capra al centro dell’insalata e servite immediatamente.
Perfetti per aperitivi all’aperto, grigliate, e serate con gli amici. Questa ricetta è di una semplicità unica, ma a seconda degli aromi o condimenti che vorrete usare si rivelerà un asso nella manica che non abbandonerete mai! Serviteli con delle bollicine!
Preparate il formaggio di capra tagliando la crosta. Tagliatelo a cubetti e poi con un cucchiaio mantecatelo.Non usate caprini freschi, sono troppo morbidi e delicati e rischiano di soccombere sotto gli aromi
Se la capra è molto stagionata e quindi l’impasto si sbriciola potete ottenere compattezza aggiungendo qualche cucchiaio di miele.
Quando avrete un impasto morbido e liscio mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Intanto preparate delle ciotoline Read More
INGREDIENTI
- spaghetti di grano duro
- sale grosso
Per il caprino
- formaggio fresco di capra
- 1 limone non trattato
Per la salsa pomodoro
- pomodori San Marzano
- pomodori pendolini
- pomodori ramati
- spicchio di aglio
- scalogno
- peperoncino fresco piccante
- olio extravergine d’oliva
- sale e grattata di pepe
- foglie di basilico
- Grana Padano
PROCEDIMENTO
Sbollentare i pomodori per pochi secondi in acqua bollente, raffreddarli e sbucciarli.
Mettere in un sacchetto sottovuoto gli spicchi di aglio, lo scalogno, il basilico, unire l’olio di oliva, chiudere e cuocere a bagnomaria per 15-20 minuti. Aprire, filtrare e recuperare l’olio.
Tagliare la polpa a pezzetti, separare la polpa e recuperare l’acqua di vegetazione.
Scaldare l’olio aromatizzato in un soutè, unire la polpa di pomodoro, cuocere a fuoco vivace per pochi minuti, salare e unire Read More
Le torte salate sono un’ottima idea sia per l’antipasto, per un buffet, come secondo o per il pic-nic della domenica.
In particolare la torta salata con zucchine e ricotta di capra si presta ad essere preparata in anticipo e consumata anche fredda, perchè realizzata con la”pasta matta”, cioè un’impasto fatto solo di farina, acqua e un pò d’olio; sicuramente più leggera delle classiche torte salate fatte con la pasta sfoglia, e che si conserva meglio, perchè la sfoglia non perde la sua fragranza.
INGREDIENTI (Per una teglia rotonda da 26 cm di diametro)
Per la pasta:
- 250 g di farina
- 125 ml di acqua2 cucchiai d’olio extra
- vergine d’oliva
- un pizzico di salelievit
- o per torte Read More
Vuoi usare la zucca? Ecco la ricetta dei crostini con caprino, un prelibato stuzzichino che puoi preparare per i tuoi antipasti speciali, o per le feste, insomma quando vuoi proprio offrire qualcosa di originale e indimenticabile. A dire il vero anche a prepararli solo per sé, si ricava comunque una gran soddisfazione, come dire…il palato ringrazia!
Ingredienti Crostini con caprino
- 600 grammi di pane casereccio
- 40 grammi di semi di zucca
- 100 grammi di robiola
- Olio di semi di girasole per friggere
- 300 grammi di formaggio caprino
- 50 grammi di farina
- 6 fette di polpa di zucca
- Noce moscata
Come fare i Crostini con caprino
- Unisci in una ciotola i due tipi di formaggio, il caprino e la Read More
Si può rendere raffinato un risotto con semplici ingredienti? La risposta è sì e per dimostrarvelo vi proponiamo il risotto al pesto di zucchine e caprino.
La ricetta prevede la realizzazione di un gustoso pesto a base di zucchine, profumato al basilico e arricchito con pinoli e mandorle. Il segreto di questa ricetta è la mantecatura: abbiamo sostituito il burro con del caprino fresco, un formaggio a pasta morbida ricavato dal latte di capra che oltre a conferire cremosità al piatto lo rende molto saporito grazie al suo gusto unico dolce-acidulo particolarmente spiccato.
Per realizzare questo primo piatto scegliete il riso carnaroli del tipo superfino la cui peculiarità è Read More
Gli involtini di peperoni con cuore di caprino sono degli sfiziosi e colorati antipasti, semplici e leggeri; oltre ad essere molto gustosi, regalano un bellissimo effetto visivo e sono quindi adatti a rallegrare la vostra tavola in presenza di ospiti o in occasioni particolari!
Per ottenere questi involtini, basterà arrostire i peperoni, spellarli e racchiudere dentro alle morbide falde cosparse di sale, pepe ed erba cipollina, un gustoso caprino; formato l’involtino, chiudetelo con un paio di fili di erba cipollina come se doveste chiudere un pacchetto regalo, poi tagliatelo a metà.
Come preparare gli Involtini di peperoni con cuore di caprino
Lavate ed asciugate i peperoni, poi adagiateli in una teglia Read More
Le foto dei nostri prodotti alla Sagra della castagna di Trecchina 2017